Receta: Arroz integral cremoso con champiñones

El arroz integral de grano medio o largo, es más oscuro que los refinados debido a que conserva parte del salvado de la cáscara, es decir, conserva su fibra alimentaria. Por ello, requiere una cocción más lenta y prolongada. Es así como los cereales integrales favorecen la salud gastrointestinal y ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares. En equilíbrate Sodexo Colombia te compartimos esta deliciosa receta de arroz integral cremoso con champiñones para que disfrutes junto a tu familia.


arroz con champiñones
Imagen: propiedad de Wix.
INGREDENTES PARA 2 PORCIONES:
  • 100 gramos de arroz integral.

  • 10 unidades de champiñones frescos.

  • 2 cucharadas de yogurt griego de sabor natural.

  • 2 tazas de fondo de pollo.

  • 1 cucharada de queso parmesano.

  • 1 cucharada de cebolla finamente picada.

  • 1 cucharadita de pasta de ajo.

  • 1 cucharada de cebollín finamente picado.

  • Sal y pimienta al gusto.

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Preparación
  1. Saltea la cebolla, el cebollín y el ajo, agrega el arroz y los champiñones y deja dorar un poco revolviendo constantemente durante 4 minutos.

  2. Luego, añade media taza de caldo de pollo y revuelve a fuego medio-bajo, cuando la mayor parte del líquido se haya absorbido, añade el resto del caldo de pollo y repite el proceso sucesivamente hasta que el arroz esté blando.

  3. Por último, agrega el yogurt griego y el queso parmesano, rectifica sal y pimienta.

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Ingrediente destacado: champiñones

El champiñón aporta solo 31 calorías por cada 100 gramos, y desde su aporte nutricional, las vitaminas que más se destacan son niacina y riboflavina, ambas del complejo B. En el caso de los minerales, es fuente de potasio, fósforo y selenio.


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*Recuerda que estos contenidos son sugerencias y consejos nutricionales, y no reemplazan la asesoría y tratamiento personalizado de profesionales de la salud.