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Receta: Muffins de zucchini y cacao

El zucchini aporta carotenoides como luteína, zeaxantina y betacaroteno, que ayudan a proteger el cuerpo del daño causado por los radicales libres. Estos antioxidantes favorecen una buena salud ocular, pues ayudan a prevenir el deterioro visual que ocurre con el paso de los años.


muffins de zuchini y cacao
Imagen: propiedad de Wix.

INGREDENTES PARA 8 PORCIONES
  • 100 gramos de harina de almendras.

  • 100 gramos de harina de avena.

  • 1 cucharadita de polvo para hornear.

  • 100 gramos de zucchini verde rallado con cáscara.

  • 2 huevos de gallina.

  • 15 mililitros de aceite de oliva.

  • 20 gramos de cacao en polvo.

  • 1 cucharada de esencia de vainilla.

  • 50 mililitros de leche de vaca descremada.

  • 1 cucharadita de stevia.


Procedimiento
  1. Precalienta el horno a 180°C por 5 minutos.

  2. En un bowl, mezcla la harina de almendras, el polvo para hornear y el cacao en polvo.

  3. Agrega el resto de ingredientes y mezcla hasta homogeneizar.

  4. Lleva la mezcla a los moldes de muffins, y luego al horno a 180°C por 20 minutos aproximadamente.

  5. ¡Disfruta!


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*Recuerda que estos contenidos son sugerencias y consejos nutricionales, y no reemplazan la asesoría y tratamiento personalizado de profesionales de la salud.

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