La berenjena es un alimento contiene una cantidad importante de vitaminas, minerales y un alto contenido de fibra, la cual ayuda a nuestro proceso digestivo y nos previene de enfermedades coronarias. La siguiente lasaña de berenjena, tomate y queso la puedes realizar en casa para ocasiones especiales a muy bajo costo y con un alto valor nutricional.
Ingredientes
15 mililitros de aceite de oliva.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
1 berenjena.
30 mililitros de vinagre.
800 gramos de tomate.
5 gramos de azúcar.
Orégano seco.
250 gramos de mozzarella.
250 gramos de queso.
12 placas de lasañas.
300 mililitros de salsa bechamel.
Sal.
Preparación
Pela y pica la cebolla y los dientes de ajo finamente.
Calienta el aceite de oliva en una cacerola y pocha durante cinco minutos.
Mientras tanto, pela la berenjena y corta en pequeños dados para luego añadir a la cacerola para rehogar cinco minutos más.
Añade el tomate, el vinagre, el azúcar, una cucharadita de orégano, un poco de albahaca fresca picada y sal al gusto.
Cocina a fuego lento durante 20 minutos.
Mezcla con el queso rallado.
Monta la lasaña en una fuente rectangular de 18x25 cm aproximadamente.
Engrasa y cubre la base con hojas de lasaña fresca.
Cubre con berenjena y tomate, coloca otra capa de pasta para lasaña fresca y espolvorea con la mezcla de queso. Continúa colocando capas hasta terminar con una de bechamel y queso.
Introduce la fuente en el horno precalentado a 200 ºC con calor arriba y abajo, y cocina durante 15 minutos o hasta que la superficie esté dorada.
Retira del horno y espera unos minutos antes de servir.
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*Recuerda que estos contenidos son sugerencias y consejos nutricionales, y no reemplazan la asesoría y tratamiento personalizado de profesionales de la salud.