Receta: lasaña vegetariana

En Equilíbrate Sodexo Colombia te compartimos esta deliciosa receta, en la que encontrarás encontrarás los ingredientes y el paso a paso para preparar una deliciosa lasaña vegetariana, conocida como moussaka de berenjena y quinoa.


Lasaña
Imagen: propiedad de Wix

Ingredientes para cuatro porciones
  • Media taza de salsa bechamel.

  • Seis tajadas de queso mozzarella light.

  • Media taza de quinoa cocida.

  • Cuatro cucharadas de queso parmesano.

  • Tres papas medianas cortadas en tajadas y cocidas al vapor.

  • Una cucharada de aceite de oliva o mantequilla sin sal.

  • Dos cucharadas de crema de leche.

  • Media cebolla blanca cortada en plumas.

  • Dos berenjenas cortadas en láminas finas.


Preparación de la lasaña vegetariana
  1. Pon las láminas de berenjena con sal a escurrir en un colador de 30 minutos a una hora.

  2. Lávalas, sécalas y dóralas en una plancha por 10 minutos o hasta que estén doradas por los dos lados, resérvalas.

  3. Saltea las cebollas y la quinoa con el aceite de oliva o la mantequilla.

  4. En una refractaria arma la moussaka ubicando una capa de la salsa bechamel, una capa de berenjena, una de cebolla y quinoa, una de papa y otra de queso.

  5. Repite este proceso hasta llegar al final del molde,

  6. Agrega la salsa bechamel y cubre con el queso parmesano.

  7. Lleva al horno a 180°C por 20 minutos y sirve tu lasaña vegetariana.

En esta nutritiva receta a base de berenjenas y quinua, encontrarás ingredientes de excelente calidad y beneficios nutricionales. ¡Anímate a prepararla!


Datos curiosos de la berenjena y la quinoa
  • La berenjena es una hortaliza muy versátil en la cocina, con poderosos antioxidantes y bajo aporte de sodio.

  • La berenjena es diurética, lo cual disminuye la retención de líquidos en nuestro cuerpo.

  • La berenjena es baja en carbohidratos y tiene un buen aporte de fibra.

  • La quinoa es un pseudocereal, con gran aporte de proteína, hierro y carbohidratos de buena calidad.

  • La quinoa proporciona saciedad y favorece la digestión.

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*Recuerda que estos contenidos son sugerencias y consejos nutricionales, y no reemplazan la asesoría y tratamiento personalizado de profesionales de la salud.