Los granos de quinoa actualmente son considerados de alto valor nutricional debido a su importante contenido de aminoácidos esenciales, lo que la convierte en un alimento fuente de proteína vegetal y su importante contenido de fibra dietética. Además, no contiene gluten por lo tanto es perfectamente tolerada por personas celiacas o con patologías asociadas.
Ingredientes para 20 galletas de quinoa
1½ tazas de harina de arroz.
1 taza de quinoa cocida.
½ cucharadita de canela en polvo.
½ cucharadita de polvo para hornear.
½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
½ taza de aceite vegetal,
2 bananos maduros macerados.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
Endulzante al gusto.
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Preparación
Precalienta el horno a 180°C.
En un bowl, mezcla la harina, la canela, el polvo para hornear y el bicarbonato.
Con un batidor, mezcla el aceite vegetal y el endulzante hasta lograr una mezcla homogénea. Adiciona la esencia de vainilla y sigue batiendo por dos minutos más.
Adiciona a la mezcla la quinoa y los bananos.
Pon los moldes para galleta sobre una bandeja previamente engrasada y deja caer en cada molde una o dos cucharaditas de la masa. Lleva al horno por 15 minutos o hasta que estén doradas.
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*Recuerda que estos contenidos son sugerencias y consejos nutricionales, y no reemplazan la asesoría y tratamiento personalizado de profesionales de la salud.