¿Sabías qué los garbanzos tienen diversos beneficios para tu salud cardiovascular? En equilíbrate Sodexo Colombia te compartimos esta deliciosa receta de faláfel (croquetas de garbanzos), para que cuides tu corazón y deleites tu paladar.
Ingredientes
300 gr de garbanzos.
1 cebolla.
2 dientes de ajo.
2 cucharadas de perejil fresco.
1 cucharada de cilantro fresco.
1 cucharadita de comino molido.
1 cucharadita de levadura química.
Aceite de oliva.
Sal y pimienta negra.
Preparación de los garbanzos
Poner en remojo los garbanzos al menos 24 horas, aunque se puede comenzar unas 48 horas antes y cuando resten 24 horas se cambia el agua. Si el agua está templada ayudar a que se hidraten mejor.
Una vez hidratados, escurrir los garbanzos y dejarlos sobre un papel absorbente durante unos minutos para que suelten el agua que les quede.
Meterlos en un utensilio picador de batidora y triturar bien, hasta conseguir una textura similar a la de la arena. Una vez picado, reservar, en un bol y seguir preparando el resto de ingredientes.
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Preparación faláfel
Echar en el vaso de la picadora los siguientes ingredientes, la cebolla cortada en gajos pequeños, los dientes de ajo en cuartos (sin la parte central), el perejil y el cilantro en hojas, sal y pimienta al gusto, el comino en polvo y la cucharadita de levadura química.
Triturar todo y añadir la mezcla a la masa de garbanzos. Con la ayuda de una espátula ir removiendo con movimientos circulares, hasta que quede todo bien incorporado y resulte una mezcla homogénea. Darle forma de bola y tapar con un paño limpio.
Dejar reposar al menos 1 hora en un lugar fresco o meterlo en el refrigerador en la parte de arriba, donde menos enfría. Durante ese tiempo dejar que la levadura actúe y así quedaran más esponjosos.
Pasado ese tiempo, preparar las bolas de faláfel. Mojarse las manos para que no se pegue la masa. Hacer bolas del tamaño aproximado de una nuez y apretarla para que suelte el agua que pueda quedar. Después echar a freír de 3-4 bolas cada vez.
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Alimentos destacado: Los garbanzos
Al tratarse de una legumbre, es rica en proteínas.
Aporta fibra, por lo que depura y libera de impurezas el sistema digestivo.
Genera energía, con niveles controlados de azúcar.
Reduce los niveles de colesterol y triglicéridos.
Contiene ácidos grasos, beneficiosos para los vasos sanguíneos, ya que mantienen libres las arterias.
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*Recuerda que estos contenidos son sugerencias y consejos nutricionales, y no reemplazan la asesoría y tratamiento personalizado de profesionales de la salud.