Receta: faláfel

¿Sabías qué los garbanzos tienen diversos beneficios para tu salud cardiovascular? En equilíbrate Sodexo Colombia te compartimos esta deliciosa receta de faláfel (croquetas de garbanzos), para que cuides tu corazón y deleites tu paladar.


Faláfel
Imagen: propiedad de Wix.
Ingredientes
  • 300 gr de garbanzos.

  • 1 cebolla.

  • 2 dientes de ajo.

  • 2 cucharadas de perejil fresco.

  • 1 cucharada de cilantro fresco.

  • 1 cucharadita de comino molido.

  • 1 cucharadita de levadura química.

  • Aceite de oliva.

  • Sal y pimienta negra.


Preparación de los garbanzos
  1. Poner en remojo los garbanzos al menos 24 horas, aunque se puede comenzar unas 48 horas antes y cuando resten 24 horas se cambia el agua. Si el agua está templada ayudar a que se hidraten mejor.

  2. Una vez hidratados, escurrir los garbanzos y dejarlos sobre un papel absorbente durante unos minutos para que suelten el agua que les quede.

  3. Meterlos en un utensilio picador de batidora y triturar bien, hasta conseguir una textura similar a la de la arena. Una vez picado, reservar, en un bol y seguir preparando el resto de ingredientes.

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Preparación faláfel
  1. Echar en el vaso de la picadora los siguientes ingredientes, la cebolla cortada en gajos pequeños, los dientes de ajo en cuartos (sin la parte central), el perejil y el cilantro en hojas, sal y pimienta al gusto, el comino en polvo y la cucharadita de levadura química.

  2. Triturar todo y añadir la mezcla a la masa de garbanzos. Con la ayuda de una espátula ir removiendo con movimientos circulares, hasta que quede todo bien incorporado y resulte una mezcla homogénea. Darle forma de bola y tapar con un paño limpio.

  3. Dejar reposar al menos 1 hora en un lugar fresco o meterlo en el refrigerador en la parte de arriba, donde menos enfría. Durante ese tiempo dejar que la levadura actúe y así quedaran más esponjosos.

  4. Pasado ese tiempo, preparar las bolas de faláfel. Mojarse las manos para que no se pegue la masa. Hacer bolas del tamaño aproximado de una nuez y apretarla para que suelte el agua que pueda quedar. Después echar a freír de 3-4 bolas cada vez.

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Alimentos destacado: Los garbanzos
  • Al tratarse de una legumbre, es rica en proteínas.

  • Aporta fibra, por lo que depura y libera de impurezas el sistema digestivo.

  • Genera energía, con niveles controlados de azúcar.

  • Reduce los niveles de colesterol y triglicéridos.

  • Contiene ácidos grasos, beneficiosos para los vasos sanguíneos, ya que mantienen libres las arterias.

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*Recuerda que estos contenidos son sugerencias y consejos nutricionales, y no reemplazan la asesoría y tratamiento personalizado de profesionales de la salud.