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Ensalada Fest: prepara deliciosas ensaladas con estas recetas

ensalada fest
Joaquín Suárez, Gerente de Gastronomía. Foto: Sodexo Colombia.

Las ensaladas son la combinación perfecta de texturas, sabores y nutrientes para el cuerpo en un solo plato, y aunque pienses que son de color verde y tienen ingredientes que no te gustaron en un pasado, te contamos que en el Ensalada Fest 2024 comprobamos que sí se pueden preparar ensaladas diferentes y deliciosas.


A continuación, te compartimos el listado de ingredientes de cada ensalada junto con su método de preparación para que te animes a hacerlas en casa, en el trabajo y cambies tu forma de pensar cada vez que escuches la palabra “ensalada.


Primera ensalada

ensalada con pavo
Foto: Sodexo Colombia
Ingredientes

  • Papa criolla previamente puesta en el airfryer con romero, sal, pimienta y aceite de oliva. Se corta en cuatro partes iguales cada papa y se agrega al fondo del plato.


  • Pimienta negra en pepa activada previamente. ¿Cómo se hace? Se pone en un sartén seco, se prende y se deja por 10 minutos al fuego. Se deja enfriar y luego se pone en el pimentero.


  • Tomates ovalados lavados previamente y cortados en partes iguales.


  • Hongos portobello salteados con aceite de oliva, mantequilla, sal y pimienta. Se recomienda tener el sartén caliente con la mantequilla y el aceite.


  • Remolacha caramelizada. Se lava muy bien, se corta y se pone en el horno con aceite de oliva, sal, pimienta. Se deja a que comience a caramelizar a 180 grados durante 10 minutos hasta lograr el sabor ideal. No se necesita azúcar para no alterar el proceso natural de la remolacha.


  • Maíz salteado en sartén para darle el elemento crocante a la preparación.


  • Palmitos.


  • Cuatro rodajas de pavo cortadas frías.

 

¿Cómo preparar la vinagreta de la ensalada?

En un frasco agregar los siguientes ingredientes:


  1. Sal rosada.

  2. Pimienta.

  3. Aceite de oliva ¾ del frasco.

  4. Reducción vinagre balsámico ¼ .

  5. Miel.

  6. Mostaza.

  7. Mayonesa (muy poca).

  8. Queso parmesano o cualquiera de preferencia.

  9. Agita el frasco con tapa en el que se agregaron todos los ingredientes hasta obtener la consistencia deseada.


Por último se adereza la ensalada con la vinagreta en la cantidad que se desee. Recuerda consumir la totalidad de la vinagreta el mismo día, pero en caso de tener que guardarla, puedes hacerlo en la nevera máximo por 24 horas.


Segunda ensalada

ensalada con pollo
Foto: Sodexo Colombia
Ingredientes

  • Pasta orzo precocinada. Se sirve fría, tiene forma de arroz y funciona como base para la ensalada. Preparada con agua, sal y fuego durante 10 minutos. Pasar por agua fría para choque de temperatura.

 

  • Aceitunas cortadas sin hueso. Se pueden reemplazar por alcaparras o pepinillos.


  • Mazorquitas cortadas.


  • Hongo crimini. Es el mismo hongo portobello pero más pequeño porque tiene menos tiempo de maduración.


  • Brócoli previamente lavado y cocinado.


  • Tocineta cortada y dorada.


  • Pollo parrillado. Fue salteado 5 minutos por lado en sartén caliente.


Preparación de la vinagreta

En un frasco debes agregar:

  1. Sal.

  2. Pimienta.

  3. Aceite de ajonjolí.

  4. Reducción de vinagre balsámico agrás ¾ del tarro.

  5. Salsa soja light.

  6. Zumo de limón.

  7. Mantequilla de maní.

  8. Jengibre (muy poco).

  9. Ajo (muy poco).

  10. Miel al gusto.

  11. Agitar el frasco hasta obtener la textura deseada.


Finalmente, se adereza la ensalada con la vinagreta en la cantidad que quieras y agregas queso azul y frambuesas por encima.


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*Recuerda que estos contenidos son sugerencias y consejos nutricionales, y no reemplazan la asesoría y tratamiento personalizado de profesionales de la salud.

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